Español
Gallego
Proyectos
PROXECTO DE VALORIZACIÓN
Valorización e promoción do Choco de Redondela
Este proxecto ten como finalidade poñer en valor os produtos pesqueiros
locais, especialmente o Choco de Redondela, promovendo
a súa comercialización, o consumo de proximidade e o coñecemento da
actividade pesqueira e marisqueira do territorio.
Valorizar o produto local
O proxecto busca incrementar a visibilidade e o recoñecemento do
Choco de Redondela como produto pesqueiro local,
destacando a súa calidade, procedencia e vinculación coa actividade
pesqueira e marisqueira da ría.
Promover a comercialización
Promóvese unha comercialización máis próxima e directa, facilitando
o acceso dos consumidores e dos establecementos de restauración aos
produtos pesqueiros locais e favorecendo a creación de novas
oportunidades comerciais.
Poñer en valor o sector pesqueiro
A iniciativa contribúe a dar visibilidade ao traballo das persoas
que forman parte do sector pesqueiro e marisqueiro, achegando á
cidadanía o coñecemento sobre os oficios do mar, a pesca artesanal
e a importancia da actividade para a economía local.
Fomentar o consumo responsable
A promoción dos produtos de proximidade favorece un modelo de
consumo responsable, apoiando a economía local e contribuíndo á
conservación dos recursos mariños mediante a posta en valor da
pesca sostible.
Divulgación e sensibilización
O proxecto incorpora accións de divulgación destinadas a achegar á
cidadanía, especialmente ás novas xeracións, os valores do mar,
a pesca sostible, o consumo de produtos locais e o importante papel
social e económico do sector pesqueiro.
Innovación e transformación dixital
A utilización de ferramentas dixitais permite mellorar a comunicación
co consumidor, facilitar o acceso á información sobre os produtos e
ampliar os canais de promoción e comercialización do
Choco de Redondela.
CHOCΟ DE REDONDELA
Un produto ligado ao territorio
O Choco de Redondela representa un dos produtos
pesqueiros máis identificativos do territorio. A súa valorización
permite reforzar a identidade local, apoiar a actividade das persoas
que traballan no mar e achegar ao consumidor un produto vinculado á
tradición pesqueira e gastronómica de Redondela.
A través da promoción, da divulgación e da comercialización,
búscase aumentar o coñecemento do produto e favorecer o seu consumo,
contribuíndo ao desenvolvemento económico e social da comunidade
mariñeira.
RECEITA TRADICIONAL
Arroz con chocos na súa tinta
Unha receita tradicional e deliciosa: o arroz negro con chocos de
Redondela. A súa cor característica e o seu profundo sabor a mar
non deixarán indiferente a ninguén.
Ingredientes
- 12 chocos de Redondela con tinta
- 1/2 kg de arroz bomba
- 2 cabezas de peixe
- 1 cenoria
- 1 porro
- 2 cebolas
- 3 dentes de allo
- 1 vaso de viño branco
- ½ pemento verde
- Aceite de oliva virxe extra e sal
Elaboración
O primeiro paso é preparar un caldo de peixe, unha hora antes de
comezar coa receita. Para isto pícanse ben finos o porro e a
cenoria e cócense nun litro de auga xunto coas dúas cabezas de
peixe durante unha hora. Unha vez feito, cólase e resérvase.
Antes de poñerse a cociñar, límpanse ben os chocos e, se son
grandes, pódense trocear. Resérvase a tinta e déixanse nun
recipiente á parte mentres se comeza coa receita.
Nunha paellera ou cazola de barro, póchanse o allo, as cebolas, o
pemento e o perexil, todo ben picadiño, cun chorro de aceite de
oliva virxe extra. Cando a cebola comece a estar transparente,
engádense os chocos e rehógase durante uns minutos. A
continuación bótase o viño branco e déixase reducir uns cinco
minutos. Cando reduza, engádese o caldo de peixe reservado e sal
ao gusto.
O seguinte paso é engadir a tinta, para o cal hai que comprobar
que a carne do choco xa está branda. Se é así, engádese a tinta,
remóvese e incorpórase o arroz. Cociñar a lume lento uns 15
minutos e, cando estea listo, retirar do lume e deixar repousar
cinco minutos máis.
, 
