Especies

Los erizos de mar son invertebrados marinos que habitan fondos superficiales de sustratos duros. Presentan un caparazón externo protegido por espinas móviles, normalmente de color oscuro aunque con una gran variedad de tonalidades (desde el negro hasta el blanco, pasando por lila, verde o amarillo). Paracentrotus lividus es la especie más común en gran parte de Europa.

Su captura está regulada mediante planes de gestión, con un periodo autorizado para la comercialización de la especie que va desde octubre hasta abril, en relación directa con su ciclo gonadal. Puede extraerse a pie o desde embarcación utilizando técnicas de buceo con suministro de aire desde superficie.

Del erizo solamente se consume la gónada o glándula reprodutora, que puede comerse tanto en crudo como en distintos preparados (conservas, patés, revueltos, ...). Las gónadas de las hembras suelen ser de color naranja, muy intenso cuando están maduras, mientras que las de los machos son de un amarillo más claro o pardo.

Se encuentra desde aguas superficiales hasta los 100 metros de profundidad. De actividad principalmente nocturna, es un animal carnívoro, que se alimenta de crustáceos pequeños, bivalvos y peces. Durante el día, sin embargo, permanece oculto en grietas o cavernas. Para desplazarse suele arrastrarse por el fondo ayudándose con sus 8 brazos, aunque también puede nadar, utilizando la propulsión a chorro. Para defenderse expulsan una secreción, a base de tinta, para confundir a su agresor. Su longevidad se estima entre 12 y 18 meses...

La merluza europea, pescada, pescadilla o pijota (Merluccius merluccius)​ es un pescado blanco y de agua salada de la familia de los merlúcidos, distribuida por las costas de casi toda Europa y el norte de África. Su tamaño es de 80 a 130 cm. con un peso de 2 a 10 kg. Habita en una profundidad media de doscientos metros. Vive en temperaturas en el orden de los 5°C. Come peces más pequeños (anchovetas, otras merluzas, etc.) calamares y zooplancton.

El congrio o congrio común (Conger conger), también conocido como safio, culebra o negrillo, es una especie de pez anguiliforme de la familia Congridae, común en la parte este del Atlántico norte, así como en todo el Mediterráneo, mar Negro y mar Báltico. La longitud máxima descrita fue de 300 cm, ​con un peso máximo de 66kg.​ Los machos son de menor tamaño que las hembras, y no superan el metro y medio de longitud. Tienen el cuerpo cilíndrico típicamente anguiliforme, con una piel sin escamas,​ con una apertura branquial, en forma de rendija, que llega hasta el vientre. Carece de aletas ventrales pero sí dispone de aletas pectorales. Vive cerca de la costa y se encuentra sobre fondos de roca y arena,​ muy cerca de la costa cuando son jóvenes y se desplazan hacia aguas profundas cuando alcanzan la edad de adultos.​